四川粉蒸肉是一道特色川菜,其做法如下:
所需材料:
1. 猪肉腿肉或五花肉500克
2. 米粉100克
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 蚝油适量
7. 姜片适量
8. 大葱适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,放入碗中,加入少许料酒、生抽、老抽和蚝油腌制20分钟。
2. 将米粉倒入蒸锅中,加入适量的开水,搅拌均匀,蒸熟备用。
3. 热锅冷油,将腌制好的猪肉煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅留底油,放入姜片和大葱炒香。
5. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,大火烧开。
6. 倒入适量的生抽和老抽,根据个人口味加盐调味。
7. 盖上锅盖,用小火慢慢炖煮40分钟,至猪肉变得软烂入味。
8. 取出猪肉,沥干水分,切成薄片。
9. 将蒸好的米粉切成小块,码在盘底。
10. 将切好的猪肉片码在米粉上面。
11. 锅中的汤汁留少许,加热至沸腾,倒入蒸好的猪肉和米粉上面,即可上桌享用。
这样制作出的四川粉蒸肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感丰富,非常美味。
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